Ingredientes:

• meio quilo de bacalhau grosso, bem demolhado (de preferencia lombos)

• 4 cebolas

• meio quilo de batatas

• 2 decilitros de azeite

• 1 colher se sopa de vinho branco

Molho

• 7,5 decilitros de leite

• 3 colheres de sopa de manteiga

• 3 colheres de sopa de farinha

• 4 ovos

• sal q.b.

• pimenta q.b.

• 1 copo de natas

No mesmo tacho, cozem-se ao mesmo tempo o bacalhau grosso demolhado, feijão verde às tiras, cenouras às rodelas, nabo às rodelas, couve flor em ramos, couve lombarda aos pedaços, as batatas e os ovos.

Frita-se 2 cebolas às rodelas em azeite, sem deixar alourar. Faz-se um creme grosso com manteiga, farilha, gemas, leite, sal e pimenta.

Num tabuleiro de barro, põe-se o bacalhau às lascas, sem as peles nem as espinhas, e os outros ingredientes bem escorridos.

Cobre-se com a cebola frita. Rega-se com o creme. Colocam-se por cima os ovos aos quartos. Salpica-se de queijo ralado.

Vai a forno para dourar.

Serve-se bem quente.

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