Ovos no Ninho
Ingredientes:
- 6 ovos
- 5 colheres de sopa de maionese bem temperada com mostarda
- 6 colheres de café de cerefólio picado (ou salsa)
- 9 hastes de cebolinho picadas
- 6 fundos de alcachofras (lata)
- 12 colheres de sopa de cenoura ralada grossa
- 9 colheres de sopa de aipo-rábano (ou aipo de cabeça) ralado grosso
- Sumo de limão
- Cerefólio (ou salsa)
Preparação:
Coza os ovos como habitualmente, descasque-os e deixe-os arrefecer. Corte-lhes uma tampa e retire-lhes cuidadosamente as gemas com uma colher de café, de modo a não romper as claras. Esmigalhe as gemas com um garfo e misture-as com duas colheres de sopa de maionese e as ervas aromáticas. Recheie as claras com o preparado anterior.
Escorra muito bem os fundos de alcachofras e coloque-os no centro de seis pratos de sobremesa do serviço. Corte um pouco de clara na base dos ovos para os manter estáveis e coloque-os sobre as alcachofras. Contorne os ovos com montinhos de cenoura e de aipo intercalados. Tempere a cenoura com um pouco de sumo de limão e o aipo com a restante maionese. Enfeite com raminhos de cerefólio.
Esta receita serve 6 pessoas.
