Ananás flamejado (ou flambeado)
Ingredientes:
-
2 colheres (sopa) de manteiga
- 2½ colheres (sopa) de açúcar
- 2 rodelas de ananás fresco
- 1 pau de canela
- 2 dl. de sumo de laranja
- 1 cálice de licor Cointreau
- 2 colheres (sopa) de polpa de morango
- 5 gotas de sumo de limão
Preparação:
Levar ao lume numa frigideira onde caibam as 2 rodelas de ananás, a manteiga com a canela, o açúcar, a polpa de morango, as gotas de sumo de limão e o sumo da laranja.
Quando começar a ferver, juntam‑se as rodelas de ananás e deixa‑se cozinhar por ± 6 minutos.
Por fim inclinando a frigideira para a chama, deita‑se o licor para que este pegue fogo (mas cuidado com esta operação) e deixe flamejar.
Sirva imediatamente.
Conselhos práticos:
Sim:
– Para flamejar incline a frigideira cerca de 25 graus de encontro ao fogo e assim que começa a chama, volte à posição normal.
– Pode utilizar em vez de Cointreau, Conhaque ou Drambuie.
Não:
– Não utilize bebidas para flamejar que não ofereçam garantias.
– Não sirva doces com demasiado açúcar pois são indigestos.
– Não sirva café de má qualidade.
