Farófias com creme
Ingredientes:
- 175 g de açúcar
- 3 ovos
- 1 l de leite
- 1 vagem de baunilha
- 2 colheres (sopa) de farinha
Preparação:
Batem‑se as claras em castelo e, quando estiverem muito firmes, junta‑se‑lhes 75 g de açúcar. Põe‑se a ferver o leite com a baunilha e deitam‑se no leite colheres cheias de claras; deixam‑se cozer e vão‑se virando com um garfo.
Quando as farófias estiverem firmes retiram‑se com a escumadeira e põem‑se a escorrer.
Com o leite que serviu para cozer as farófias (já frio) faz‑se um creme acrescentando‑lhe as duas colherinhas de farinha (de trigo ou maizena) já desfeita, as três gemas e os restantes 100 g de açúcar. Mistura‑se bem e leva‑se ao lume, deixando levantar fervura e mexendo sem parar.
Colocam‑se as farófias sobre uma travessa e deita‑se‑lhes o creme por cima.
