Pudim de Natal
Quantidades para 6 pessoas
Ingredientes
- 100 g açúcar mascavado
- 100 g banha
- 6 colheres de sopa Brandy
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 100 g farinha
- raspas de laranja q.b.
- raspas de limão q.b.
- 75 g miolo de amêndoa
- 1/2 colher de chá noz-moscada
- 2 ovos
- 75 g pão ralado
- 175 g passas
- 100 g pêssego
- 175 g sultanas
- sumo de limão q.b.
Preparação:
Numa tigela misture os pêssegos com as passas, as sultanas, o miolo de amêndoa, a raspa da laranja, a raspa e o sumo de limão. Para uma outra tigela peneire a farinha e junte a canela, a noz-moscada, o miolo de pão, a banha e o açúcar mascavado. Deite os ovos e misture bem.
Adicione a este preparado os frutos secos, mexa, tape e deixe em repouso até ao dia seguinte.
Unte com manteiga uma forma de pudim. Junte à massa o brandy e deite na forma. Leve o pudim a lume brando, em banho-maria, e deixe que ele coza durante umas 2 horas. Uma vez cozido, deixe que o pudim arrefeça completamente e desenforme-o.
No momento de levar para a mesa flameje-o (para flamejar, siga as instruções descritas em Bananas Flambées com a tag flamejar). Para tal, leve um pouco de brandy ao lume dentro de uma concha de sopa. Deite fogo ao brandy e deite-o cuidadosamente sobre o pudim.
