Ostras à portuguesa
Ingredientes:
- 24 ostras
- 1 colher (chá) de salsa picada
- 6 ovos
- sumo de limão q.b.
- 3 colheres (sopa) de azeite
- farinha q.b.
- sal q.b.
Preparação:
Põem-se as ostras, depois de bem lavadas, num tacho e levam-se ao lume, sem água, para abrirem.
Retiram-se as ostras das conchas e temperam-se com 2 colheres de azeite, sumo de limão, a salsa picada e deixam-se assim a tomar gosto.
Pouco antes da hora de servir, batem-se as claras em neve, juntam-se-lhes as gemas e a farinha suficiente, como para fazer um bolo cru.
Adiciona-se então o resto do azeite e sal.
Enche-se uma colher com esta massa, misturam-se-lhe 3 ostras e frita-se em azeite bem quente.
Servem-se acompanhadas de salsa frita.
