Amêijoas com Linguiça
Ingredientes:
- 2 Kg de amêijoas pretas
- 6 colheres (sopa) ou um pouco mais de azeite
- 5 dentes de alho
- 3 cebolas
- 200 g de linguiça de carne
- vinho branco q.b.
- 2 limões
- malagueta
- coentros ou salsa picada
Preparação:
Depois de bem lavadas deixe as amêijoas de molho durante 1 hora, bem cobertas de água, com um pouco de sal, para tirar a areia.
Numa caçarola grande, leve ao lume o azeite e os alhos amassados. Quando estes estiverem dourados, junte as cebolas descascadas e picadas. Refogue em lume muito brando. Quando a cebola ficar translúcida junte-lhe a linguiça cortada em rodelas grossas.
Tempere com sal e malagueta e vá adicionando pequenas porções de vinho branco, deixando refogar até a linguiça cozinhar. Adicione as amêijoas lavadas e escorridas, tape a caçarola e cozinhe até abrirem, agitando várias vezes a caçarola. Importante: rejeite as que ficarem fechadas.
Depois de retirar do lume, regue com um pouco de sumo de limão, polvilhe com coentros ou salsa picada e sirva de imediato com pedaços de limão.
