Açorda de Bacalhau com Tomate à Beira Baixa
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 posta de bacalhau
- 1 cebola
- 3 dl de azeite
- 3 colheres (sopa) de calda de tomate
- 750 g de pão caseiro
- 4 ovos
- sal
Preparação:
Corte a cebola às rodelas e deite-as num tacho. Regue com azeite e coloque, por cima, a posta de bacalhau demolhado. Deixe a cebola refogar, com a posta de bacalhau. Quando alourada retire o tacho do lume e, limpando de peles e espinhas, faça o bacalhau em lascas. Junte as lascas do bacalhau ao refogado e leve de novo o tacho ao lume.
Regue com um pouco de água e adicione a calda de tomate. Deixe apurar.
Entretanto, fatie o pão, introduza as fatias no tacho e deixe embeber bem. Bata os ovos com uma pitada de sal, junte-os à açorda e misture tudo de modo a que os ovos não cozam. Sirva imediatamente.
