Rolinhos surpresa
Ingredientes:
- 4 bifes de vitela
- 4 fatias de fiambre
- 8 ovinhos de codorniz
- pasta de fígado
- 1 lata (90 g) de cogumelos laminados
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 3 colheres (sopa) de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- pimenta
- sal
Preparação:
Coza os ovinhos de codorniz durante 5 minutos em água temperada com sal. Escorra e descasque-os. Enquanto os ovos cozem, barre os bifes (que devem ser finos e ter sensivelmente o mesmo tamanho das fatias de fiambre) com pasta de fígado e cubra com as fatias de fiambre.
Disponha sobre cada bife 2 ovinhos cozidos e enrole os bifes apertando bem. Ate com fio de cozinha.
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e aloure na margarina. Introduza os rolinhos de vitela e deixe alourar de todos os lados. Regue com o vinho e junte a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando. Quase no fim, junte os cogumelos bem escorridos.
Acompanhe com batatas fritas e azeitonas pretas.
