Lombos de Pescada com Creme de Camarão
Ingredientes:
- 1 embalagem de lombos de pescada congelados
- 1 embalagem de miolo de camarão congelado (cerca de 400 g)
- 1 limão
- 1 dente de alho
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de manteiga
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de natas
- 2½ dl de leite
- 1 colher (sopa) de mostrada
- 1 raminho de salsa
- salsa picada
- 4 grãos de pimenta preta
- 1 colher (café) de tomilho
- noz-moscada
- 1 folha de louro
- sal e pimenta moída
Preparação:
O primeiro passo é descongelar os lombos de pescada; para não ficarem aguados embrulhe-os em papel absorvente. Tempere-os com limão e sal.
Ferva água com sal num tacho. Quando estiver a ferver, introduza o peixe, o raminho de salsa, o louro, a casca de limão, e tempere com tomilho, com o azeite e com a pimenta preta. Deixe cozer em lume brando, durante 5 minutos, com o tacho destapado.
À parte, dissolva no leite frio, o amido de milho. Tempere-o com sal fino, noz-moscada e leve-o a lume brando, mexendo sempre. Acrescente a manteiga e um pouco de pimenta moída.
Descongele o miolo de camarão e, numa frigideira frite-o levemente, com a margarina e o dente de alho picado. Junte mostarda e natas e nesta mistura envolva o miolo de camarão, já retirado do lume. Tempere com sal e pimenta moída.
Voltando, aos lombos de pescada, escorra-os e cubra-os com o próprio molho. À volta exponha o miolo de camarão, envolvido na mostarda com natas. Por fim, salpique todo o cozinhado com salsa picada.
