Peixe ao Escabeche
Ingredientes:
· 1½ kg de peixe
· sal e limão
· farinha de trigo q.b.
· 1 chávena de azeite
· 4 cebolas grandes em rodelas
· 3 colheres (sopa) de vinagre
· 5 dentes de alho pisados
· 2 folhas de louro
· 1 colheres (sopa) de pimenta
· 3 tomates
Preparação do peixe:
Tempere o peixe com sal e limão por 3 horas. Passe-os na farinha de trigo e frite-os.
Preparação do molho:
No azeite, coloque as cebolas, deixando refogar até começarem a amolecer. Acrescente o vinagre, o alho, louro, pimenta e os tomates às rodelas. Deixe cozinhar mais 5 minutos.
Num pirex fundo, disponha uma camada de molho, uma de peixe frito, uma de cebola e vá usando até que terminem os ingredientes. Deixe repousar até ao dia seguinte.
Conserve no frigorífico e sirva frio.
Sugestão:
É óptimo para um petisco numa tarde de Verão.
