Muamba de Galinha à Conceição
Ingredientes:
- 1 galinha caseira ou 8 pernas e coxas
- 1 lata de muamba preparada
- 300 g de quiabos tenros
- gindungo q.b.
- sal q.b.
- 1 dl de óleo de palma
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas médias
- 1 curgete e 1 beringela (metade ou pequenas)
Preparação:
Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos bocados e tempera-se com sal, os dentes de alho e o gindungo pisados.
Põe-se a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e leva-se ao lume a alourar. De seguida junta-se a curgete e a beringela aos bocados e coze 5 a 10 minutos. Vá verificando de vez em quando.
Junta-se o conteúdo da lata de muamba e coze mais algum tempo em lume brando.
Durante o período de cozedura, adicione água morna q.b. (pouca, para que o molho fique grosso).
Os quiabos devem juntar-se já perto do fim porque cozem muito depressa.
Sirva a muamba acompanhada com funge, pirão, etc.
