Preparação:

As postas do cação devem ter cerca de 3 cm de espessura. Depois de bem arranjado, põe-se o peixe de molho durante 2 horas em água, vinagre, sal e louro. No azeite, refogam-se os coentros e os dentes de alho picados. Adiciona-se depois pouco a pouco a água necessária para a sopa. Tempera-se de sal e introduz-se o cação. Deixa-se cozer.

Depois, adiciona-se à sopa meia chávena de vinagre onde se desfez a farinha e uma colher de chá de colorau. Deixa-se ferver até que a farinha não saiba a cru. Corta-se o pão às fatias finas, que se colocam bem acamadas numa terrina.

Regam-se com caldo e por cima dispõe-se o peixe. Serve-se imediatamente.