Caldo Verde
Um caldinho verde sabe sempre bem. 
Ingredientes:
- 1 kg de batatas
- 1 chouriço pequeno
- Couve-galega tenra q.b.
- Sal e azeite q.b.
- Pão de centeio ou de milho q.b.
Preparação:
Numa panela com 2 litros de água deitam-se as batatas descascadas e o chouriço, temperam-se de sal e leva-se tudo ao lume a cozer.
Quando as batatas estiverem cozidas, tiram-se da água e esmagam-se com o passador para a panela onde se acabaram de cozer.
Depois levam-se de novo ao lume para apurar.
Cortam-se as couves muito fininhas para um alguidar com água fria e esfregam-se bem nas mãos, mudando-lhe a água diversas vezes, para lhe sair o sumo verde que iria prejudicar o sabor do caldo.
Deitam-se as couves na panela, pouco a pouco, de modo que a água não deixe de ferver e tempera-se com o azeite, conservando-se sempre a panela destapada para que as couves fiquem verdes.
Passado 5 minutos, estão cozidas e servem-se em tigelas, tendo o cuidado de deitar no fundo da tigela uma rodela de chouriço.
