Salada de Frutos do Mar
Ingredientes:
- 1 Kg de um bom peixe de mar limpo, livre de espinhas, cortado em pequenos pedaços
- 1 Kg de mexilhões
- ½ Kg de amêijoas
- 1 Kg de camarões pequenos com casca
- ½ Kg de lulas pequenas, limpas, cozidas em panela de pressão (cerca de 15 minutos) e cortadas em rodelas
- 1 frasco (350 g) de palmitos picados em rodelas finas
- 5 tomates médios picados, maduros, sem peles, nem sementes
- 3 batatas médias, cozidas, descascadas e picadas
- 1 cenoura descascada, cozida al dente e picada em pequenos pedaços
- 1 chávena de ervilhas frescas cozidas ou congeladas (extra verdes)
- salsa e coentros frescos
- azeite, vinagre e sal, para temperar, q.b.
Preparação:
Leve ao lume uma panela com 3 litros de água levemente salgada e meio litro de vinho branco seco. Adicione o peixe, as amêijoas e os mexilhões. Permita que a mistura ferva por 5 minutos. Coe e separe os ingredientes.
Cozinhe os camarões com casca numa panela com pouquíssima água temperada com sal até que adquiram a natural cor avermelhada. Descasque-os e limpe-os.
Junte, agora todos os ingredientes. Acrescente 2 ou 3 colheres de sopa de salsa e 1 de coentros frescos, ambos micro-pulverizados. Tempere tudo a gosto com azeite de boa qualidade, vinagre e sal (com moderação).
Misture tudo delicadamente e deixe por cerca de 12 horas no frigorífico para que o sabor apure. Antes de servir revolva novamente toda a mistura e acrescente um pouco mais de azeite.
Sugestão:
Sirva esta salada como entrada antes de um prato de peixe ou camarões. É um prato relativamente fácil de fazer, mas requintado, leve e de excelente sabor. Aconselho reservá-lo para ocasiões muito especiais. O sucesso é seguro, em todos os sentidos.
