Cabrito Assado com Geleia de Marmelo
Receita para 10 pessoas
Ingredientes:
- 1 cabrito (4 a 5 Kg)
- 4 dentes de alho
- 2 limões
- 1 dl de azeite
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
- geleia de marmelo q. b.
- sal e pimenta
Preparação:
Pique os alhos e esmague-os num almofariz juntamente com o sal, a pimenta moída na ocasião e a folha de louro a que retirou o veio do centro. À papa obtida junte pouco a pouco o azeite, o vinho e algumas colheres de geleia de marmelo.
Depois do cabrito cuidadosamente limpo, barre-o por dentro e por fora com o preparado anterior. Coloque-o numa assadeira untada com azeite e com o fundo coberto com salsa. Leve a cozer em forno quente (200ºC) durante cerca de 1h30m, tendo o cuidado de o virar para que fique muito bem tostado de um e outro lado. Se necessário, borrife levemente com um pouco mais de vinho.
Sugestão:
Na altura de servir, disponha alguns gomos de limão em volta do cabrito, para que cada pessoa possa temperar a carne no prato e acompanhe com batatinhas novas assadas com casca e perfumadas com alho. Sirva também uma boa salada verde ou legumes da estação cozidos ou estufados.
