Caril de Frango à Moçambicana
Ingredientes:
- 1 Kg de frango
- 2 chávenas de arroz
- 1 cebola grande
- 2 tomates
- 3 dentes de alho
- 1 manga verde
- 1 polpa de coco
- 1 dl de azeite
- 2 dl de leite de coco
- 2 colheres (sobremesa) de caril
- 2 colheres (sopa) de coco ralado
- 2 colheres (sopa) margarina
- coentros q.b.
- cominhos q.b.
- pimenta q.b.
Preparação:
Faz-se um refogado com o azeite, margarina, alhos, cebola picada e uma das colheres de caril. Depois de alourar, colocar o tomate desfeito. Junte um pouco de água. Deixe aquecer. Coloque a pimenta, os cominhos, os pedacinhos de manga verde. Depois de aquecer este preparado coloque os pedaços de frango cortados pequenos. Junte mais água para que se faça a cozedura em lume brando sem queimar.
Antes de o frango estar cozido, coloque o coco ralado e a polpa de coco (em barra ou comprado fresco, passada na picadora). Deixe apurar. Quase no final deite o leite de coco misturado com a outra colher de caril. Depois de estar quase pronto, misture com os coentros.
À parte, coza o arroz. O caril é depois servido por cima do arroz cozido. 
