Escabeche de Frango
O frango também pode "fazer um escabeche".
Ingredientes:
· 1 kg de peito de frango cortado em filetes finos
· 3 cubinhos de caldo de galinha
· 1 chávena (chá) de óleo
· 3 dentes de alho pisados
· 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas
· 3 tomates picadinhos, sem pele nem sementes
· 1 folha de louro
· ½ chávena (chá) de vinagre
Preparação:
Tempere o frango com 2 cubinhos de caldo de galinha, dissolvidos em 3 colheres de sopa de água a ferver. Frite no óleo quente até dourar. Retire e escorra sobre papel absorvente. Reserve.
No mesmo óleo, doure o alho e a cebola, junte os tomates, o caldo de galinha restante, a folha de louro e o vinagre e cozinhe por 10 minutos.
Numa tigela com tampa faça camadas alternadas de frango e molho. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
