Frango com LEITE DE COCO
Ingredientes:
- 8 coxas de frango
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 50 g de gengibre fresco ralado
- 2,5 dl de leite de coco
- 100 g de amendoins pisados
- 2 colheres (sopa) de doce de laranja amarga
- sal e pimenta preta moída na altura
- 50 g de coco ralado (tostado no forno)
Preparação:
Junta-se a manteiga e o azeite num tacho, onde se frita o frango até alourar dos dois lados. De seguida retira-se o frango guardando-o num sítio quente. No tacho adiciona-se a cebola cortada em rodelas finas, o alho em lâminas e o gengibre ralado. Remexe-se até a cebola ficar transparente. A este preparado junta-se o frango frito e o leite de coco, os amendoins, o doce de laranja, o sal e a pimenta. Põe-se a cozer, tapando o tacho, até o frango cozer.
Ao servir, cubra com coco ralado. Pode acompanhar com arroz branco.
