Muamba de galinha
Ingredientes:
- 1 galinha caseira
- 600 g de dendens
- 300 g de quiabos tenros
- gindungo q.b.
- sal q.b.
- 1 dl de azeite
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas médias
- 350 g de abóbora carneira
Preparação:
Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos bocados e tempera-se com sal, os dentes de alho e o gindungo pisados.
Põe-se a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e leva-se ao lume a alourar.
Entretanto cozem-se os dendens, assim que estiverem cozidos, escorre-se a água e pisam-se para separar os caroços. Adiciona-se cerca de 1 litro de água morna, aos poucos espreme-se bem e coa-se. Junte esta à galinha e deixe cozer, misturando a abóbora cortada aos cubos.
Por fim junte os quiabos e deixa-se acabar de cozer. Sirva a muamba acompanhada com funge.
