Mussaká (prato oriental)
Ingredientes base:
- 500 g de batatas
- 1,5 dl de azeite
- 4 beringelas
- 2 cebolas
- 500 g de mistura de carnes picadas
- sal, pimenta, paprica, um pouco de tomilho, alecrim, salva
- 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
- 1,5 dl de caldo de carne
Ingredientes para a cobertura:
- 1 boião de iogurte
- 3 ovos
- 1 pitada de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de farinha
- sal
Preparação:
Descasque as batatas, corte-as às rodelas ou aos cubos e frite-as. Tempere-as levemente de sal. Retire-as. Corte ao meio as beringelas. Tempere-as de sal e deixe-as repousar 30 minutos. Frite-as até que a polpa amoleça. Salteie então no azeite a carne com a cebola, ambas picadas, misture-lhes a polpa das beringelas, tempere e deixe apurar em lume brando, mexendo sempre. Junte o concentrado de tomate, regue com o caldo, e cozinhe um pouco mais.
Ponha num prato de ir ao forno, untado, com camadas alternadas de batata e da massa de carne. Deite por cima um pouco de caldo e leve ao forno por 40 minutos.
Para a cobertura, misture o iogurte com os restantes ingredientes. Verta-a sobre o «Mussaká» e leve-o mais 10 minutos ao forno a criar crosta. Sirva no prato em que foi ao forno.
