Vitela da Páscoa
Ingredientes:
- 2 Kg de vitela
- 100 g de toucinho entremeado
- 50 g de toucinho em tiras
- 1 cálice de vinho do Porto
- 400 g de cogumelos
- 2 Kg de batatas
- 1 cebola
- 1 laranja
- margarina
- sal e pimenta moída
- louro
Preparação:
Um dia antes convém preparar a vitela. Com o auxílio de uma agulha de lardear comece a entremear pedacinhos de toucinho na vitela. Tempere a carne com a pimenta moída e uma folha de louro. Junte ainda mais umas fatias de toucinho finas, cebola cortada aos gomos e o vinho do Porto. Deixe a carne marinar no frigorífico de um dia para o outro (não se esqueça de a virar).
No dia da Páscoa escorra a carne da marinada e aloure-a num tacho com um pouco de margarina. Junte umas tiras de toucinho e acrescente o sal e a marinada. Deixe cozinhar durante ½ hora em lume brando. Transfira depois a vitela e todos os ingredientes para um tabuleiro e adicione sumo de uma laranja. Junte ainda os cogumelos inteiros e as batatinhas já descascadas. Leve ao forno durante uma hora e meia nunca esquecendo de regar a vitela com o molho.
Sugestão:
Acompanhe esta receita com arroz de passas e pinhões e uma salada de agriões.
