Bolo quinto pecado
Ingredientes para o bolo:
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400 g de chocolate para culinária
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5 ovos
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230 g de manteiga
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250 g de açúcar
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1 dl de água
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1½ chávena (chá) de amêndoas peladas e raladas
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1 colher (sopa) de rum
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40 g de farinha de trigo
Ingredientes para a cobertura:
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200 g de chocolate para culinária picado
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200 g de manteiga
Preparação do bolo:
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, adicione a água e mexa até obter uma mistura cremosa. Retire do lume e deixe arrefecer.
Entretanto, aqueça o forno a 180 ºC. Barre muito bem uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com manteiga. Forre o fundo e os lados com papel vegetal.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. Acrescente o chocolate para culinária derretido e depois a mistura de amêndoas e farinha. Mexa tudo muito bem. Adicione o rum e misture.
Bata as claras em castelo firme e acrescente à massa envolvendo bem sem bater. Deite a massa na forma e alise a superfície.
Leve a cozer cerca de 50 minutos, ou até que ao enfiar um palito na massa este saia limpo. Retire do forno, deixando o bolo a descansar na forma cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.
Preparação da cobertura:
Derreta o chocolate para culinária e a manteiga em banho-maria, mexa até obter uma mistura homogénea. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco mexendo de vez em quando até poder espalhá-la. Barre com um terço do creme a superfície do bolo e os lados. O restante creme ponha num saco de pasteleiro e decore os bordos com rosetas.
