Pontos de açúcar
Para realizar certos tipos de doces é necessário utilizar açúcar que se levou ao lume até atingir um certo "ponto". É o modo de fazer estes pontos mais comuns que explicamos aqui.
Ponto de Cabelo
- Açúcar 1 Kg
- Água 500 g
Juntar, levar ao lume e deixar ferver ± 2 minutos.
Ponto de Caramelo
Seguir o procedimento e receita do ponto espadana, juntar umas gotas de sumo de limão ou vinagre e deixar ferver até formar uma bola quebradiça (rebuçado).
Ponto de Espadana ou Bola Mole
- Açúcar 1 Kg
- Água 350 g
Juntar, levar ao lume e deixar ferver ± 3 minutos. Mergulhe uma colher no açúcar e coloque-a num copo com água durante uns segundos e com os dedos tente fazer uma bola que depois de fria se mantenha mole.
Ponto de Pasta
- Açúcar 1 Kg
- Água 600 gr.
Dissolver o açúcar com a água, levar ao lume e deixar ferver ± 3 minutos.
Ponto Pérola
- Açúcar 1 Kg
- Água 500 gr.
Levar ao lume e deixar ferver ±3 minutos. Para confirmar se está em ponto de pérola, encha uma colher de calda e despeje-a lentamente. Se, ao cair, formar um fio ligeiramente preso, cuja extremidade parece uma bolinha, está “no ponto”.
