Toucinho‑do‑Céu à Moda da Avó
Ingredientes:
- 15 gemas
- 1 chávena (chá) de doce de chila
- 1 colher (chá) bem cheia de canela
- 30 g de manteiga
- 500 g de açúcar
- 2½ dl de água
- 60 g de farinha
- 250 g de amêndoa ralada fina
- papel vegetal para forrar a forma
- manteiga para barrar a forma
- farinha para polvilhar
Preparação:
Leve ao lume o açúcar com a água, deixe ferver 3 minutos exactos e retire. Junte o doce de chila e a amêndoa ralada, previamente misturada com a farinha, mexa bem e leve de novo ao lume, mexendo sempre. Quando ferver 2 minutos exactos retire do lume e deixe arrefecer.
Junte as 15 gemas, a manteiga e a canela, mexa bem e leve ao lume, só para espessar um pouco, mas sem deixar ferver.
Barre com manteiga uma forma lisa, forre‑a com papel e barre de novo com manteiga. Polvilhe com um pouco de farinha de trigo, e deite nela o preparado. Alise e polvilhe com um pouco de farinha de trigo.
Leve a cozer durante 20 minutos em forno quente. Retire e deixe arrefecer. Depois de frio sacuda a farinha. Desenforme e retire o papel. Polvilhe‑o com açúcar em pó.
