Lagosta à Newburg
Ingredientes:
- 1 lagosta de 700 g cozida
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 chávenas de leite
- 3 gemas
- 2 caldas de lagosta cozidas
- Sal e pimenta vermelha em pó a gosto
Preparação:
Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até ferver. Junte a farinha, sal, pimenta e a metade do leite, mexendo sobre fogo moderado até obter um creme consistente. Reserve.
Numa taça, bata as gemas até fazerem espuma, adicione o leite restante e misture bem.
Acrescente ao creme anterior e volte ao lume, mexendo sempre até as gemas cozinharem e formarem um creme mais leve. Corte a lagosta em pedaços pequenos e junte ao creme. Aqueça rapidamente e sirva imediatamente.
