Linguados com Molho de Camarão
Ingredientes:
- 4 linguados médios
- 125 g de camarões
- 1 Kg de mexilhões
- 2 cebolas
- 1 cenoura
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de ervas aromáticas (salsa, louro e tomilho)
- 3 dl de vinho branco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 dl de natas
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de sumo de limão
- sal e pimenta q.b.
Preparação:
Prepare o peixe: corte os linguados em filetes, passe-os por água fria e seque-os bem. Tempere com sal e pimenta. Numa caçarola, coloque a cozer uma cebola, a cenoura, os alhos e o ramo de ervas aromáticas. Adicione 20 dl de vinho e deixe ferver durante cerca de 20 minutos. Reserve este molho.
Entretanto, leve os mexilhões ao lume com a outra cebola cortada em pedaços e 1 dl de vinho. Deixe cozer até abrirem. Depois, escorra muito bem e retire-lhes a casca. Reserve o molho da cozedura.
Mergulhe os camarões em água fervente, previamente temperada com sal. Deixe cozer 1 minuto e, depois de arrefecerem, retire-lhes as cascas.
Aqueça o forno a 220ºC. Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e disponha os filetes de linguados. Deite sobre eles o molho de cozedura dos legumes, preparado anteriormente. Adicione o sumo de limão, cubra com papel de alumínio e leve ao forno, durante cerca de 10 minutos.
Coe o molho de cozinhar os filetes e junte ao da cozedura dos mexilhões, levando novamente ao lume.
Num recipiente à parte, bata as natas com as gemas e adicione, lentamente, ao molho anterior. Retire do lume, batendo sempre até obter um molho ligeiramente grosso e sem grumos.
Deite sobre o peixe e sirva de imediato, acompanhando com uma salada de alface.
