Papelotes de salmão com arroz verde
Ingredientes para os papelotes:
- 4 postas de salmão
- ½ pimento verde e/ou vermelho
- 80 g de camarão congelado
- 20 g de cebola picada
- 80 g de cogumelos laminados
- sal e pimenta q.b.
- salsa picada
- papel de alumínio
Ingredientes para o molho bechamel:
- 35 g de margarina
- 35 g de farinha
- 3,5 dl de leite meio gordo
- sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Ingredientes para o “arroz verde”:
- arroz agulha
- 50 g de manteiga
- 4 dentes de alho
- salsa picada
- sal e pimenta q.b.
Preparação do molho bechamel:
Coloque num tacho pequeno a margarina a derreter em lume muito brando. Junte a farinha e mexa muito bem, para não criar grumos. A pouco e pouco vá adicionando o leite e o tempero, mexendo sempre. Quando começar a engrossar, apague o lume.
Preparação dos papelotes:
Corte 4 pedaços de papel de alumínio com mais ou menos 20/25 cm. Coloque uma posta de salmão no centro de cada folha e puxe os cantos para cima, para servir de recipiente. Ponha sobre cada posta os pimentos cortados, o camarão, os cogumelos, a cebola e a salsa picadas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
No final regue com o molho béchamel, feche as folhas de alumínio e coloque num tabuleiro.
Leve ao forno bem quente durante 20 a 30 minutos.
Preparação do “arroz verde”:
Coza o arroz apenas com água e sal e passe-o por água para retirar a goma. Numa frigideira, derreta a manteiga, junte o alho picado muito miudinho até dourar e frite o arroz. Por fim, sirva num recipiente e cubra com salsa picada.
